송편 쌀가루 만들기 완벽 가이드: 습식vs건식 비교부터 실패 없는 비법까지
추석이 다가오면 많은 분들이 송편 만들기에 도전하지만, 쌀가루부터 막막해하시는 경우가 정말 많습니다. 시중에서 파는 쌀가루로 만들면 왜 집에서 만든 송편 맛이 안 날까요? 이 글에서는 20년간 전통 떡 제조 현장에서 쌓은 노하우를 바탕으로, 송편용 쌀가루 제조의 모든 것을 상세히 알려드리겠습니다. 습식과 건식 쌀가루의 차이점부터 실패 없는 제조법, 그리고 전문가들만 아는 비법까지 모두 공개하니, 이 글 하나로 누구나 명품 송편을 만들 수 있게 될 것입니다.송편용 쌀가루의 기본 원리와 중요성송편의 맛과 식감을 결정짓는 가장 중요한 요소는 바로 쌀가루의 품질과 제조 방법입니다. 쌀가루는 단순히 쌀을 갈아놓은 가루가 아니라, 수분 함량, 입자 크기, 전분 손상도 등 여러 요인이 복합적으로 작용하는 정밀한 식재..